南陽人的米線 河南南陽，古稱宛都，綿三山而帶群湖，枕伏牛而登漢江。 南陽人飲食偏好咸香，一碗醇香順滑的細米線，是眾多南陽人心中的美食。 睡眼惺忪的早晨，或饑腸轆轆的晌午，抑或倍感寒冷的夜晚，一碗冒著騰騰熱氣、爽口嫩滑的米線，伴著芝麻醬的醇香，卷著焦香酥脆的花生米，一口下肚，總能將全身的細胞瞬間激活。 記憶中的味道 這種專屬的味蕾記憶，便是南陽人特有的“米線情結”：一種特有的風味，一種溫暖的味道，一種生活的滋養。 “以前上學的時候，每到冬日清晨，我都會鉆進米線鋪子，一大碗吃完，直到放學，手腳都是暖暖的?！?/span> “我是吃著南陽米線長大的，直到現在，每周還是要去吃幾次?！?/span> “遠在他鄉，最令我魂牽夢縈的美食就是那碗雞湯麻醬米線?！薄?/span> 米線的鄉愁 許久以來，這種味覺、嗅覺、感覺的享受與沉醉，已沉淀為獨特地道的南陽味道。這種濃郁的味道，對于遠在他鄉的南陽人，則是鄉愁鄉情。 “讓所有身在異鄉的南陽人都吃到家鄉地道的米線?！蹦详柾鸷滔闶称酚邢薰菊鸩綄崿F這一夢想，其方便速食“宛禾米線”系列產品，還原了傳統門店米線的正宗老味道，目前已“走”向世界各地，滿足了更多人舌尖上的需求，讓更多人品到地道南陽味兒。 宛禾，悠久南陽米線的傳承 追溯南陽人愛吃米線、愛吃麻醬米線的歷史，與芝麻、油坊、粉絲密不可分，書中早有記載—— 《南陽府南陽縣戶口地土物產畜牧表圖說》中記載：“境內土產出境者，以黃豆、芝麻為大宗。緣湖北不產，油、糧故行銷漢口特暢……” 《南陽市志》中記載，南陽有廣泛種植芝麻的歷史，民國13年（1924年）南陽就有著專門加工芝麻的油坊。新中國成立前，南陽人也有自制豆腐、粉條（米線）的習慣，多為自食或送親友，多余部分到市場銷售。1954年，南陽豆制品加工業成立“粉絲互助組”，進行出口粉絲（米線）訂單的生產，1959年，南陽成立“南陽市商業局粉絲加工廠”…… 因此，許多人認為，民國時期南陽就有了米線，都說“麻醬米線緣起南陽”。 光陰流轉之中，米線成為一代代南陽人的飲食習慣，延續至今的米線門店里彌漫的香味、傳出吃米線時大快朵頤的“哧溜”聲，更是一代代南陽人戒不掉的“癮”。 “漂泊在外的日子里，家門口米線店那熱氣騰騰、伴著芝麻醬和蔥花香的米線，是我魂牽夢縈的家鄉味道?！?/span> “西安羊肉泡饃、蘭州拉面等風味小吃譽滿全國，而南陽的米線味道也獨具一格，為什么不能像他們一樣譽滿全國？” 帶著對家鄉味道的眷戀，懷揣著傳承弘揚家鄉美食的夢想，南陽宛禾香食品有限公司總經理范祥，開始了對南陽特色米線、南陽麻醬米線孜孜不倦地探索與追求。 “我要讓所有身在異鄉的南陽人都吃到家鄉的米線，讓世界各地的美食愛好者都品嘗到這份地道的南陽味兒、吃上正宗的‘河南南陽’米線?！睅е鴪远ǖ男拍?、美好的心愿，范祥于2005年便南下湖北湖南，北上晉冀，東進魯蘇，西奔新疆，遠赴云滇，集眾家之長，向米線行業的高手請教，與優秀的企業交流，對南陽的細米線進行研究優化。 功夫不負有心人。2010年，范祥的第一家“小眼米線”店開業，主營具有南陽特色的“麻醬米線”，古法精致、地道老味、口口相傳。2017年，“小眼米線”開始設立加盟店，讓更多南陽人吃到了真材實料的地道南陽味。目前，加盟店已有100余家。 帶著情懷與初心，在經營門店的同時，范祥積極響應國家“建設優質糧食工程，落實鄉村振興戰略”的總體部署，于2019年成立南陽宛禾香食品有限公司，主營米線產品的研發、生產與加工。 公司緣何名為“宛禾”？“宛”，為南陽的簡稱；“禾”，上部如沉甸甸的谷穗，重垂一筆，中部像葉，昂揚向上綻放光芒，下部為根，即故鄉。細微之處流露出企業家對家鄉的情感，對南陽文化的尊重。 一碗米線，用心做了17年 “我決心將‘宛禾米線’‘宛禾麻醬米線’打造成南陽米線的金字招牌，打造成全國知名品牌，讓全國各地人民都能吃到正宗的南陽米線，讓在外漂泊的游子能夠輕松品嘗到心心念念的家鄉味道！” 除了研發市面上常見的“干米線”外，范祥還帶領員工結合全國各地的口味，以“健康、營養”為主打，生產玉米、高粱、紫薯、蕎麥等多種口味的“五谷雜糧風味米線”，以優選天然好五谷為基礎原料，既保持了米線原始的自然營養及米香，又糅合了五谷雜糧的風味和口感。 通過洞察消費者的消費習慣、飲食特點等，結合互聯網時代“一人食”“方便速食”等概念，范祥與合作伙伴共同打造“宛禾米線”品牌，將堂食的雞湯麻醬米線與現代先進工藝科技結合，研究開發了宛禾方便速食米線，離“把地方特色味道傳遞給世界各地每一位熱愛美食的人”的夢想愈來愈近。 速食米線，還原了地道家鄉味兒。采用堂食配比，上等輔料，味美量足。以產品“宛禾麻醬米線”為例，“芝麻醬”為核心主打，內含1包米線、8種配料，麻醬包、糊蔥花油包、粉料包、花生包、辣椒油包、醋包、蔬菜包、海帶包均經過嚴格的選材，品質上乘。其中，核心配料麻醬包，依據南陽傳統風味特別調制，醇香厚重，地道還原堂食味道；南陽特色糊蔥花，蔥油入味提香，好吃正宗；粉料包由老母雞湯純正熬制，先進工藝提取，料香味美。干米線為自有工廠嚴苛制作，高溫熟化，非油炸，潔白晶瑩，米香純正，口感細膩爽滑，唇齒間享受到的不僅是美味，還有給身體帶來的營養。就連外包裝也以河南“美食地圖”為藍本，每一處都體現著對地方特色飲食文化的尊重與弘揚。地道南陽味，宛禾細米線，從內到外，擦亮南陽米線的文化底色，帶你領略地道的南陽味道。 “宛禾麻醬米線”一經推出，便受到旅差人、上班族、學生的一致好評，地道的麻醬米線味道，讓人交口稱贊。實現了“足不出戶盡享美味，輕輕松松做大廚。6至8分鐘烹煮即食，更便捷的消費體驗，滿足更多食用需求?！?/span> 宛禾基于“麻醬米線+”戰略，用“麻醬”賦能整個米線行業，創新麻醬米線品類，既弘揚了南陽悠久深厚的麻醬米線文化，也豐富了宛禾現階段的產品線布局，當前正接連推出的“麻醬拌米線、沖泡型麻醬米線、麻醬米線青春版（以學生時代吃米線的經歷深度還原南陽人吃麻醬米線的習慣）、雞絲麻醬米線”等多種麻醬米線，滿足了更多人的飲食需求。 “產品一個比一個實在，配料一個比一個豐富，味道一個比一個‘中’！”消費者的熱評，真實地反映出對“宛禾”麻醬米線的喜愛。 吃一碗米線僅需20分鐘，范祥為了做一碗品質好米線，從取經學習、弘揚傳承到打響“宛禾”品牌，足足用了17年。 好米好水，制出品質好米線 以“生產品質好米線”為生產理念，范祥帶領全體員工以生產營養、健康、安全的放心食品為目標，以行動踐行“用心做好每一根米線”的承諾。公司上下凝心聚力，以匠心堅守，聚人間極味。 首把原料關，該公司出廠的米線主原料為來自魚米之鄉洞庭湖區的桂朝大米和南水北調涵養地的黃金水源。洞庭湖區自然資源豐富，農業生產基礎雄厚，其盛產的桂朝大米，得到了全國各地的認可。南水北調源起南陽，宛禾香食品利用南水北調中線渠首地和全國重要的核心水源區南陽的地理位置優勢，為品質好米線生產提供優質的水資源保證。 “宛禾香食品”依據米線行業的國家強制性標準，制定了高于國家強制性標準的企業標準，對干米線、五谷雜糧米線、方便速食米線進行了生產與加工的嚴格規范，堅守“推進米線行業健康發展”的奮斗使命。 在這里，米線產品要歷經大米驗收、倉儲-大米處理（清洗、淘沙、浸泡）-大米粉碎（研磨）-調粉（大米淀粉、玉米淀粉、水的比例調配）-熱化（熟化擠壓、出絲成型）-老化-搓散（松絲）-烘干-切粉推粉-包裝-金屬探測-入庫堆放-運輸等15道工序。大米在經過3遍清洗后，用來自南水北調涵養地的優質水源浸泡6小時以上后再次清洗，采用輕磨精碾的工藝，最大保留大米中的營養。歷經121℃高溫滅菌，342次研磨，螺旋快速擠壓，使米線成型。經過8至12小時的“老化”，8到10小時的低溫烘干，“由內而外”排出水分，使得米線干燥均勻，成型更好。烘干后，經過切粉、包裝等多道工序，送到每一位消費者手中。 范祥介紹，在米線傳統制法的基礎上，“宛禾”融合現代食品加工工藝，實現傳統米線的創新化、健康化、便利化、大眾化。公司全部設備均為食品級不銹鋼打造，加工過程無殘留、無污染，使米線在生產過程中不增加雜質，保證米線的口感和質量。 品質好米線，不僅需要有匠心的堅守，還要有豐富的理論依據與事實支撐。正是有了經驗與標準的雙重鋪墊，讓宛禾香食品得以站在“巨人的肩膀”上，生產出放心、合格、健康的產品，滿足每一位消費者的味覺享受。 地道南陽味，闊步邁向世界 夢想與現實的腳步越來越近，地道的“宛禾米線”正以其醇正的色香味吸引著每一位食客的味蕾，牽引著獨在異鄉南陽人的鄉情，被遍布世界的每一位南陽人傳播。 這家占地1.5萬平方米的現代化米線生產加工企業，擁有20條自動化生產線，50余臺加工設備，年產量3000余噸，方便速食米線的日打包量達20萬袋。高、精、尖的新式設備和烘干技術構建高標準、智能化的生產模式，保證米線的口感和質量，確保讓每批次的米線嚴格統一。宛禾香食品已順利通過ISO9001質量管理體系認證，獲得宛城區規模以上工業單位、宛城區麻醬米線協會領導單位、CCTV-17農業農村頻道榮譽展播單位等多項榮譽。 同時還在漯河建立了自己的倉儲物流配送中心，有著20噸的日吞吐發貨量，為抖音、淘寶、京東等線上渠道提供強大的發貨支持；與江蘇、浙江、上海、山東等10多個省市的近百商家建立供應關系，良好的質量口碑和行業影響力深得消費者和專業客戶好評。此外，還與美國、加拿大的客戶建立聯系，使這份地道的南陽味兒走出國門、走向世界。 “記憶中的南陽味”是范祥的家鄉情結，也是他寄予宛禾香食品的要求和期望。 公司線上業務如火如荼開展的同時，積極開拓線下連鎖業務，目前在全國范圍內開設“宛禾米線”“范小眼米線”加盟連鎖店130余家。門店以“現熬雞湯，淋上麻醬味更香”，重點銷售南陽傳統的“麻醬米線”。特色的風味、親民的價格被越來越多的食客追捧和喜愛：一把糊蔥花，一勺香麻醬，比例恰當的海帶絲與花生碎，淋上熬得金黃的濃雞湯，就著酥脆的花生米，一口下去，地道的南陽味兒，吸引著每一個南陽人。每天一到就餐時間，店內座無虛席。 勁道爽滑的米線吸飽正宗鮮美的雞湯汁，香味四溢，一筷子挑起，隨著“哧溜”一聲，掛著濃郁湯汁與醬料的米線爽滑入口，就著酥脆的花生米，濃郁的芝麻醬香、糊蔥花味和清新的米線香瞬間打開味蕾，配上一口濃湯，美味不可言表。 如今，宛禾香食品在以質量為生命的基礎上，以市場需求為前進導向，以產品創新帶動企業發展。除現有生產工廠、以“宛禾米線”為主弘揚南陽特色麻醬米線的產業布局外，另承接餐企米線定制、OEM代工生產，支持預約訂單、大宗團購、企事業單位福利定制等業務，為整個米線行業注入活力，提供高品質的米線保證。 有情有擔當，“宛禾”聲名鵲起 “是家鄉味道牽引我走上了創業致富的道路，是黨和政府的關心幫助讓我堅定不移地在這條路上持續走下去。我要盡我所能回報家鄉、回饋人民?！弊鳛楸就疗髽I家，范祥擔當社會使命，心系父老鄉親，熱心公益事業。 宛禾香食品有限公司成立了扶貧車間，為附近群眾提供工作崗位，解決數名貧困人員的就業問題，并定期舉辦“關愛留守婦女”活動，為在廠務工女性提供工作和生活上的幫助。 7·20鄭州特大暴雨期間，該公司第一時間聯系鄭州的慈善機構及相關駐點經銷商，累計捐贈16000袋方便速食米線，馳援鄭州及其他災情嚴重的區域。為緩解災情嚴重區域的經銷商壓力，宛禾香食品發布“致鄭州區域客戶公函”，主動做出保證及承諾，減免區域經銷商的貨品壓力，確保經銷商順利渡過難關，確保被洪水浸泡的產品不流入市場，號召河南地區經銷商及駐豫工作人員積極行動起來，有序開展災后搶救工作，竭盡所能進行援助。 疫情防控期間，宛禾香食品多次向南陽市宛城區紅泥灣鎮政府、漯河市公安局召陵分局東城派出所、漯河市東城產業集聚區建設管理委員會等單位捐贈米線，以實際行動助力疫情防控工作的開展，彰顯本土企業的拳拳愛心和社會責任。 為弘揚南陽悠久的米線文化、麻醬米線文化，宛禾香食品有限公司成立“南陽市宛城區麻醬米線協會”，不斷開展南陽麻醬米線的學術研究、行業自律、信息交流、咨詢服務、業務培訓等業務。同時，與南陽市政府、紅泥灣鎮政府進行深度合作交流，探索南陽米線發展新業態。 地道南陽味，宛禾細米線。作為麻醬米線正宗的傳承者與弘揚者，宛禾香食品正以“不忘初心、澆筑匠心”的態度與情懷詮釋著發展之道，將秉承“為大眾生產健康安全米線食品，推進米線行業健康發展”的使命，深化“質量穩定、供貨穩定、服務穩定”的供貨宗旨，不斷提升加工生產水平，在“為消費者與合作伙伴提供高品質的生活保障，生產營養、健康、安全的放心食品”的道路上不斷前行。 熱氣騰騰、滑溜勁道的細米線，夾雜著濃郁古老的麻醬味兒、香噴噴的糊蔥花……地道的南陽味兒“宛禾米線”，南陽美食的代言，南陽的名片。
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